秋冬吃它好處太多了

2018-02-02   健康文摘編輯部 292

芋頭是養生滋補的佳品，堪稱冬季養生必吃蔬菜。

芋頭到底有多補，你知道嗎?不說了，趕緊買芋頭去了，晚了可都被搶走了!

一、食療作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。

1.解毒消腫

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。

2.調節酸堿平衡、美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

3.調補中氣

芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。

4.潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

二、芋頭的美味吃法

1.香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法

1、芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為准;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

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3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

2.芋頭排骨煲

材料：排骨、芋頭、蒜、酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。

做法

1、排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入調味料和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍乾時，即可盛出。

3.翻砂芋頭

材料：芋頭、白砂糖、水、油。

做法

1、將芋頭去皮，切成略細的條狀;

2、鍋中倒入油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下鍋再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後放入炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

4.芋頭燒雞

原料：雞、芋頭。

做法

1、雞肉切塊，洗淨。芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入白糖、鹽、芋頭塊再燉十五分鐘。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

5.蝦仁芋頭煲

原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，加入米酒和適量冷水，中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

☀ 提醒

芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

建議把芋頭煮熟煮透以後才食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良表現