春吃三筍，排出冬季毒邪！

2019-03-19   健康文摘編輯部 2598

一年之計在於春，只要在春季裡做好養生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎。

老祖宗經常提醒我們要順應四時養生，順四時，就是按照春生、夏長、秋收、冬藏來調整自己的生活。

春天萬物生發，是養肝的最佳時節。

春天常吃三種筍，能讓人遠離肝癌筍

無筍不成春，清明前正是吃筍養生和養肝的最佳時節，三種筍聯合起來吃，能防肝癌。

雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環環相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養肝，最後用蘆筍阻斷癌細胞。

1.春筍排毒

春食春筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外，癌細胞無處藏身。

雞髓筍

材料：春筍500克、雞湯1碗、乾辣椒2只、紹興酒1勺、白糖、鹽少許。

做法：

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1.將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；

2.撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；

3.倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘；

4.嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。

2.萵筍養肝

萵筍是春天裡的千金菜，其含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用。

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於肝病患者增進食欲。

肝硬化合併貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。

萵筍肉片

材料：萵筍、五花肉、蔥、薑、料酒、生抽、雞精、香油。

做法：

1.筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥薑切末。

2.先將鍋裡放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥薑。

3.待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。

3.蘆筍防癌

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。

蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食欲。

涼拌蘆筍

材料：蘆筍、小米椒、大蒜

做法：

1.蘆筍切自己所需要的段，根部可以去皮後切掉老的地方。

2.小米椒、大蒜等切碎備用。

3.把煮好的蘆筍放涼開水裡面浸泡一會撈出裝盤。

4.鍋裡放油，放入小米椒和大蒜爆香，然後放蒸魚豉油、鹽、白糖加熱至出香味，淋一點芝麻油。

5.最後把料汁淋上蘆筍，即可食用。