早晨吃雞蛋對身體是好還是壞

2017-09-26   健康文摘編輯部 829

早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

從古至今，雞蛋始終是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？

近年來，國內外的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。

一、早上一定要吃雞蛋的10個理由

1.補充營養

雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率比牛奶、肉類或大豆都好。

雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都很重要。

從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。

2.降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3.預防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分—油酸，對預防心臟病有益。

4.清熱補血

本草綱目中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5.保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質—葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

6.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7.防治動脈硬化

雞蛋能防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

8.預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

9.延緩衰老

雞蛋含有人體所需的營養物質，不少長壽老人每天必吃一個雞蛋。民間也有許多養生藥膳都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

10.預防老年癡呆

蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。

二、每天到底可以吃幾個雞蛋

針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1.兒童、孕婦和運動量大的人：每天可吃1～2個雞蛋。

2.正常的成年人、老年人：每天吃1個雞蛋即可。

3.血脂異常患者或肥胖者：建議每週吃2～4個雞蛋較為合適。

三、雞蛋怎麼吃最營養

對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

1.蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2.炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的「短處」，所以搭配番茄、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

3.水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

4.煎雞蛋熱量較高，不宜多吃