常吃平菇，越吃越健康

2021-08-18   健康文摘編輯部 854

平菇是生活中最常見的食用菌，無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加上價錢不貴，實在是餐桌上的佳品。

但是許多人都不太了解的是，常吃平菇的話，連癌症都難近身呢，所以平時適量吃點平菇對身體有好處。

一、平菇的營養價值

平菇是菸酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維生素B6、纖維、核黃素和鋅。

此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚醣。

平菇裡的β-葡聚醣被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕鬆松遠離癌症。

它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。

二、平菇的功效與作用

1.抑制腫瘤

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多醣體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

2.降低膽固醇

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。

故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。

3.舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4.延年益壽

平菇優於動植物食品。是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5.促進大腦發育

平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

三、平菇這樣吃營養價值最高

對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒製，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。

或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。

四、宜與平菇搭配的食材

1.平菇+豆腐

做法

1、豆腐、平菇、大蒜洗淨，瀝水。

2、鍋預熱，倒油。

3、油熱，將豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。

4、兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。

5、大火燒開，小火燜一會，放蒜，關火，裝盤，上桌。

功效：增加蛋白質的吸收。

2.平菇+西蘭花

做法

1、把西蘭花洗淨，適當切塊；用熱水把平菇泡軟，洗淨擠乾水分。將西蘭花、蘑菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

2、鍋中再放油燒熱，依次放入平菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

3.平菇+韭黃

做法

1、將韭黃洗淨切成2-3厘米的段，用水清洗後瀝乾。

2、將平菇洗淨，切成細絲。

3、將鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，隨後加入精鹽，白糖繼續翻炒。

4、倒入韭黃，迅速炒勻後即可出鍋。

功效：韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對於增進食慾和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。