秋冬排名第一的食材

2018-11-06   健康文摘編輯部 2757

現在這個時候，最重要的就是補，補對了，之前的消耗補充回來了，秋後各種煩人的小毛病自然就不見了。

第一補－山藥

神仙之食，補養五臟

山藥是有名的藥食兩用的食物，有「神仙之食」的美譽。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是補養五臟的絕佳之選；

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

最佳吃法

蒸著吃、做湯喝、炒菜均可，其中蒸著吃，營養損失最小。

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

第一菜－蓮藕

養陰清熱，滋補延年

天氣乾燥，吃些藕，有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

鮮藕含有蛋白質和各種維生素及礦物質，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

最佳吃法

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果－花生

氣血雙補、清咽止咳

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。

主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的養分。

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；

花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。

搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一飲－黃酒

活經通絡，暖身防寒

黃酒是世界上最古老的酒類之一，其含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用，最適合秋冬季節用來活經通絡，暖身防寒。

最佳吃法

黃酒溫飲，暖胃驅寒，溫度以35℃～45℃為佳。

秋季講究飲食以「收」為主，搭配烏梅恰恰符合，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

第一粥－百合粥

養肺止咳、清心安神

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，且有潤肺止咳，清心安神等功效，是秋季食用之上品。

最佳吃法

百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃。

如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠。

杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

第一肉－墨魚

優質深海蛋白，低固醇滋補

墨魚營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

最佳吃法

紅燒、爆炒、溜、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。

豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一水果－梨

百果之宗，潤燥之首

自然界的果實和和時節都是對應的，夏季易生心火，就有苦瓜滅火，而秋季易生肺燥，則有梨子潤燥。

梨因鮮嫩多汁，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為「天然礦泉水」，自古就被尊為「百果之宗」。

秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

最佳吃法

吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉乾、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀；

將梨煮熟或蒸熟吃，可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病、關節炎、肺熱咳嗽和喉嚨痛等皆有奇效。

聞名中外的梨膏，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。