鈣含量比牛奶還高的蔬菜!!

2020-07-15   健康文摘編輯部 1387

夏秋季節的餐桌上怎麼可以沒有毛豆呢？

嫩綠色、毛茸茸的毛豆莢看著就招人喜歡，買回來之後加上水和少量調味香料煮熟，就成了一份無比健康的零食或開胃菜。

大家都知道毛豆好吃，清甜可口。不過，你確定自己吃的真的是毛豆，而不是青豆或者豌豆嗎？ 

其實，毛豆是新鮮帶莢的黃豆，在沒有完全成熟的時候就採收下來了，可以說是名副其實的「小鮮豆」了。

黃豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆，只是種皮的顏色不一樣。就像黃種人和黑種人，只是皮膚的顏色不同。  

還有人會把豌豆和毛豆搞混。豌豆的外殼是滑溜溜的，而毛豆的外殼是毛茸茸的。

豌豆就長下面這個樣。

鮮豌豆中富含澱粉，可以做成豌豆黃，豌豆粉之類的主食點心，更適合當「飯」吃。  

毛豆－含鈣高、纖維多，營養豐富

自打入夏以來，毛豆就獨得恩寵，在餐桌上出現的頻率最高，因為它的優點實在是太明顯了！ 

1. 高鈣，高蛋白

每100克帶殼的毛豆，含有大約13克的蛋白質、135毫克的鈣。

其實也不是很多嘛，也就和雞蛋的蛋白質差不多，比補鈣小能手牛奶的鈣含量多那麼一點點。

物美價廉營養好，大概說的就是毛豆吧。

2. 脂肪少，能量低

和大豆相比，毛豆比較嫩，水分多、油脂少，熱量較低。

根據《中國食物成分表》，每100克炸雞的熱量是279千卡，等於288克帶殼生毛豆的熱量。

而且毛豆不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。

口味清淡的加點鹽和佐料，喜歡刺激一點的再放幾顆辣椒，反正不用擔心脂肪超標。

做起來方便還好吃，又不會長胖，大家真的不考慮一下嗎？

3. 含膳食纖維多，飽腹感強

別一提膳食纖維，就想起那些咬不動的芹菜梗和塞牙的扁豆筋，不是越難咬的東西纖維越多。

別看煮完的毛豆質地柔軟、口感鮮嫩，但擋不住人家是膳食纖維冠軍－含量有4%呢。 

豐富的膳食纖維能幫助腸道運動，促進排便。還可以增強飽腹感，減肥的朋友們可千萬不要錯過。

同時，毛豆還含有豐富的鉀、鎂和多種B族維生素，這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失，來點毛豆正好能完美補充。

豆類食品的升糖指數比較低，是適合糖尿病人的食物。

所以，在煮飯的時候，可以把一部分主食換成毛豆或者其他豆類，好吃還健康。

痛風病人可能常常聽到說「要少吃大豆和豆製品」。

但毛豆中的嘌呤含量比較低，100克毛豆中大約含有27毫克嘌呤，痛風病人也可以適當吃。